此次抽查食品共219種。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括微生物指標(biāo)、重金屬、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等衛(wèi)生指標(biāo)以及各類食品的特征理化指標(biāo)。經(jīng)檢驗(yàn)，196種食品合格，總體抽樣合格率為89.5%，實(shí)物質(zhì)量合格率為94.5%。

據(jù)悉，本次抽查的所有食品均未檢出致病菌，但2種炒貨、1種速凍面類食品細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，體現(xiàn)了該公司的嚴(yán)格控制生產(chǎn)、加工或產(chǎn)品儲(chǔ)存。衛(wèi)生條件沒(méi)有嚴(yán)格控制。

此外，4種炒貨的過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值是反映油品變質(zhì)程度的指標(biāo)。由于炒貨、瓜子一般含油量較高，如果在生產(chǎn)過(guò)程中操作過(guò)程控制不當(dāng)，

，或產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不理想，都會(huì)加速油品的氧化變質(zhì)，造成過(guò)氧化值超標(biāo)。

速凍面條和米制品中兩種鋁殘留量超標(biāo)。記者了解到，此類食品在生產(chǎn)中需要添加膨松劑，包括硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等含鋁成分。如果過(guò)量使用，鋁殘留量就會(huì)超標(biāo)。