夏天一到，又到了德國小蠊再次出沒的時候。各地媒體報道稱，由于高溫多雨天氣，繁殖最快、危害最大、對抗生素抵抗力最強、適應環(huán)境最強的蟑螂大量繁殖。特別是24至32之間的室溫是德國小蠊最活躍的環(huán)境，最適合它們生存。生存并繁衍。曾有記者在一家餐館采訪時不小心碰倒了一堆竹蒸籠，幾個小強“同學”一下子就爬了出來。這種竹餐具不衛(wèi)生嗎？有沒有監(jiān)督？

竹蒸籠是蟑螂最容易藏身的地方

有廚師表示，竹蒸籠是粵式點心的傳統(tǒng)餐具。不過，竹蒸籠是用竹條編織而成，中間有縫隙，德國小蠊很容易藏在里面。如果餐廳在存放時不小心，廚房衛(wèi)生不好，“小強”確實很容易爬進竹蒸籠里。

木蒸籠造價昂貴，但竹蒸籠是主流

四海雅點心部總監(jiān)唐哥表示，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)大部分中高檔餐廳不再使用竹蒸籠，而是使用木蒸籠，因為木蒸籠是用榫頭連接的，不像竹蒸籠那樣簡單。被繩子綁著。木蒸籠的四壁和籠子底部之間沒有縫隙，蟑螂很難藏在里面。在廣州，木蒸籠多用于中高檔餐廳。不過，在很多中低檔餐廳，竹蒸籠仍然是主流，因為它比木蒸籠便宜。購買價格約為木蒸籠的一半，5至6元一個。

竹蒸籠很難清洗

但如果使用木蒸籠，就得注意衛(wèi)生和清潔。雖然現(xiàn)在殺滅德國小蠊的技術(shù)比較先進，但鑒于德國小蠊的超強適應能力，為了防止竹蒸籠成為蟑螂的避難所，需要進行高溫消毒，即把竹蒸籠放置在在蒸柜內(nèi)以100攝氏度以上的高溫蒸15分鐘進行消毒，或者在大開水中煮沸。但無論采用哪種方法，都要將竹籠放在通風處，并在上面保持風扇吹干。否則，蟑螂仍然可以微笑并快樂。這些措施在中低端餐廳很難實現(xiàn)。

竹蒸籠的壽命只有2到3個月

但《無王關(guān)》過期使用

也有業(yè)內(nèi)人士表示，其實，對于蒸鍋的衛(wèi)生，除了采取防蟑螂等衛(wèi)生措施外，還要注意蒸鍋的使用壽命。因為竹蒸籠可以說是最容易受到各種外界因素影響的餐具，很容易吸收異味、發(fā)霉。去年才申請了松木蒸籠國家專利的藝聚木業(yè)程老師表示，據(jù)他了解，木蒸籠的使用壽命在1到2年左右，竹蒸籠的壽命在2年左右。至3個月。

據(jù)了解，國家對于蒸籠等竹木餐具的生產(chǎn)標準并沒有明確的要求。尤其是蒸鍋，生產(chǎn)標準尚無統(tǒng)一規(guī)定。在歐美國家，即使餐廳餐具中有幾顆薯片，也會被要求淘汰。同時，一些餐館表示，在選擇餐具時，大多關(guān)注生產(chǎn)廠家是否擁有相關(guān)合法生產(chǎn)許可證，但很少關(guān)注餐具的生產(chǎn)標準。一些餐館甚至表示，不知道國家的要求是什么，只是根據(jù)成本來選擇餐具。

業(yè)內(nèi)人士介紹，出于成本考慮，很多中低價位餐廳主要使用竹蒸籠，直至損壞無法修復。因此，有時食客會發(fā)現(xiàn)，一些用作餐具的竹蒸籠因使用過多而變黑，有的框架松動，甚至有其他氣味。雖然蒸籠在使用時是高溫蒸的，但對于一些使用時間較長的竹蒸籠來說，由于結(jié)構(gòu)疏松，接縫處很容易為德國小蠊提供藏身之所。如果在使用過程中不仔細檢查，很容易“中招”。

不銹鋼筷子尚無標準

竹木餐具標準缺失，那么不銹鋼餐具和餐具又如何呢？

不銹鋼餐具標準不包括筷子

所謂不銹鋼是由鐵鉻合金摻入一些微量元素制成的。它具有良好的金屬性能，比其他金屬更耐腐蝕。有人擔心使用不銹鋼餐具會引起金屬鉻、鎳中毒。其實，一般情況下，無需擔心這一點。因為不銹鋼只要不在強酸、強堿或400攝氏度的溫度下就不會析出鎳和鉻。2003年，衛(wèi)生部頒布了《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》號文件，對生產(chǎn)企業(yè)使用的不銹鋼材料和理化指標做出了嚴格的規(guī)定。例如，要求各種食品儲存容器均采用奧氏體不銹鋼材料，但主要適用范圍是鍋、盆、盤、桶等不銹鋼用品，不包括不銹鋼筷子。

低價不銹鋼筷子含有可疑成分

從不銹鋼交易網(wǎng)站可以看到，現(xiàn)在不銹鋼的價格在元至元/噸左右，而且一直在一路上漲。業(yè)內(nèi)人士透露，生產(chǎn)18克筷子的成本在0.25元至0.3元之間。不過，在一些餐具廠和電商網(wǎng)站上，你可以看到這款18克的筷子批發(fā)價可以低至0.3元。所以你可以想象它用的是什么材料。有專家指出，這種筷子多用于快餐店。