因?yàn)樵诩庸し劢z的過(guò)程中，粉漿中加入了0.5%左右的明礬。添加的明礬和面漿很少結(jié)塊，隨著粉絲的成型和干燥，明礬含量會(huì)增加。

眾所周知，明礬中含有大量的鋁鹽，所以粉絲是一種含鋁食品。粉絲吃多了，就會(huì)消耗很多。鋁對(duì)人體有多種毒性。早在1989年，世界衛(wèi)生組織就正式將鋁列為食品污染物，并要求嚴(yán)格控制。據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入鋁量為每公斤體重1毫克。還測(cè)定，通過(guò)日常使用鋁制餐具，我們可以攝入約4毫克的鋁，通過(guò)經(jīng)常食用含鉛的食物，可以攝入10毫克以上的鋁。從這個(gè)計(jì)算開(kāi)始，就可以粗略算一下了。一個(gè)人每天能吃的粉絲上限是很小的。以粉絲為主食，無(wú)疑無(wú)異于慢性自殺。

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，鋁是導(dǎo)致阿爾茨海默病的一個(gè)嚴(yán)重原因。看著那些流口水、三問(wèn)答不上、生活不能自理的老年癡呆癥患者，你還愿意吃大碗粉絲嗎？