秋冬兩季是吃南瓜的好季節(jié)。南瓜果肉富含多糖、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。其中多糖中含有的維生素、果膠等物質(zhì)，對于改善現(xiàn)代人的高血脂、高血糖、高膽固醇以及通便等都有很好的作用。維生素E和胡蘿卜素可增強(qiáng)人體免疫力，具有抗氧化、抗衰老作用，對改善秋燥癥狀大有裨益。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為類胡蘿卜素，可維持視力健康，促進(jìn)兒童發(fā)育；對預(yù)防腫瘤也有一定的作用。礦物質(zhì)鈣和鉀含量高，鈉含量低。尤其對中老年人、高血壓、骨質(zhì)疏松癥患者有良好的效果。

糯米粉蒸南瓜

材料：南瓜400克，大米、鮮蘑菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1湯匙，白糖5克。

做法：將大米淘洗瀝干水，將炒鍋燒至微熱，加入洗凈的大米，小火慢慢炒至米色微黃，關(guān)火；讓炒飯冷卻。放入攪拌機(jī)中攪入米粉，注意不要打成太細(xì)的粉，打成細(xì)小的顆粒即可；南瓜洗凈去皮，去瓤，切成滾刀塊，豌豆洗凈，蘑菇洗凈，去蒂，切成1厘米左右的??；將南瓜塊、豌豆和蘑菇丁放入大碗中，加入打好的米粉，然后加入生抽、油和白糖拌勻。放入蒸鍋中，加水蓋過，大火蒸約25分鐘至軟嫩。

肉醬南瓜

材料：南瓜500克，豬肉餡100克，韭菜1根，醬油15毫升，鹽5克，香油10毫升，白胡椒2克，紹興酒15毫升。

做法：將南瓜洗凈，切掉兩端的根和莖，然后對半切開，挖出南瓜籽，連皮切成滾刀塊；將韭菜洗凈，切塊備用；將它們放入南瓜滾刀塊中。加入鹽攪拌均勻，放在燒烤架上，移入預(yù)熱至180度的烤箱中，上下火烤20分鐘左右；肉餡中加入切碎的韭菜、醬油、香油、紹興。加入料酒、白胡椒粉和剩余的鹽，攪拌均勻；將烤好的南瓜滾刀塊從烤箱中取出，然后拌入準(zhǔn)備好的肉餡，攪拌均勻，放入耐高溫的大烤盤中。放在碗里備用；將大碗放入預(yù)熱至200度的烤箱中，上下火烘烤約20分鐘。百合炒南瓜

百合炒南瓜

材料：南瓜1/4個、鮮百合1朵、白糖3克、鹽3克、油15毫升。

做法：南瓜去瓤和籽，剝?nèi)ネ馄ぃ谐?.5厘米厚的片。將新鮮百合去皮成花瓣，去掉邊緣的褐色部分，洗凈；鍋里的水用大火燒開，加入百合花瓣。焯水2分鐘，撈出瀝干水；炒鍋中放油，燒至70%熱，放入切好的南瓜片，加入白糖和200毫升冷水，炒勻，待沸騰。小火煮至南瓜熟軟；將焯水的百合段放入鍋中，加鹽，炒1分鐘至熟。