在沒有任何生產(chǎn)資質(zhì)或合格生產(chǎn)條件的情況下，檢驗不合格的問題豬肉被簡單地添加色素后進行熏烤，然后裝入各個廠家的包裝袋中，完成了“湘西臘肉”生產(chǎn)的全部流程。4月28日，湖南省懷化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局查封該市軍需站附近的三五臘肉作坊，現(xiàn)場查獲臘肉1000公斤、包裝臘肉450公斤。

查獲的培根

包裝培根

隱藏在民宅中的三五臘肉黑店

4月28日上午，懷化市質(zhì)監(jiān)局在該市軍需站附近檢查假紅薯粉生產(chǎn)情況時，無意中看到白天一處居民樓地下室冒出濃煙。執(zhí)法人員前來檢查后，發(fā)現(xiàn)該工廠隱藏在大樓內(nèi)。這間民房作坊既沒有肉制品生產(chǎn)許可證，也沒有營業(yè)執(zhí)照。其生產(chǎn)的產(chǎn)品是典型的“三無”產(chǎn)品，是腌制產(chǎn)品生產(chǎn)的黑暗窩點。其生產(chǎn)工序、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件均不合格，產(chǎn)品出廠前未經(jīng)檢驗。執(zhí)法人員還在加工現(xiàn)場放置了一箱焦糖色素添加劑。據(jù)現(xiàn)場廚師坦言，如果用色素將肉染成紅色再烘烤，培根的顏色會更加鮮艷。不管是什么肉，只要用色素浸泡，肉就會變成紅色的臘肉。這種染料每瓶僅需12.5元。每瓶可著色3500公斤。在任何食品原料商店都可以輕松購買到。由于該作坊無證生產(chǎn)，隨意添加色素，危害極大，執(zhí)法人員立即查封了該生產(chǎn)廠房，共查獲腌豬肉5桶，每桶200公斤，熏臘肉29塊，每塊15公斤。還有110個紙包、一份焦糖色素和一本會計簿。

有問題的培根已經(jīng)進入市場

從現(xiàn)場找到的賬簿可以看出，自今年2月13日起，豬肉一直向龍?zhí)兑晃恍张淼纳倘瞬少?，而且每次生豬肉都沒有經(jīng)過檢疫。那么這些未經(jīng)檢驗、無證生產(chǎn)的臘肉都銷往何處呢？賬簿上的一些文件和貨運單顯示，這些“三無”臘肉已經(jīng)進入市場，而老板也承認(rèn)，他的產(chǎn)品有固定的客戶，這些買家也會提供包裝。例如，綠色包裝由長沙老板提供，名稱為“湘西柴火臘肉”，紅色包裝由貴州玉屏老板提供，名稱為“正宗湘西土匪臘肉”，并有衛(wèi)生許可證號和合格證包裝袋上也有不同。數(shù)量很少，但廠家標(biāo)注為“懷化市濟公街”。這兩個地方的買家拿到貨后，通常會賣給市場和酒店、餐館。

據(jù)懷化市質(zhì)監(jiān)局介紹，臘肉產(chǎn)品中絕對不允許添加焦糖色素，因為添加焦糖色素對人體有毒害作用。因此，在培根產(chǎn)品中添加色素不符合DB43/116-2009《湘味腌臘肉》的標(biāo)準(zhǔn)。要求。