秋天是收獲的季節(jié)。同時，隨著天氣轉涼，降雨量減少，氣候變得干燥。如此一來，人體就會出現津液損傷、肺燥的情況。秋季應遵循“滋補”的原則，以滋陰、潤燥、潤肺為主要方法，采用清潤、酸甜的藥食，配以寒涼，以達到目的。具有滋陰、治療秋季疾病的功效。下面介紹一些簡單易做、適合秋季食用的藥湯。

滋補補血、四物雞湯

對于血虛的人來說，秋季最好進行“平補”，以達到補血調和的目的。血虛主要表現為面色蒼白或萎黃、頭暈、心悸、月經量少等癥狀。這個時候喝四物雞湯就很合適了。

做法：準備烏雞一只，生地黃10克，白芍5克，當歸10克，川芎3克，生姜、鹽適量。將生地黃、白芍、當歸、川芎放入紗布袋中，將烏雞宰殺洗凈，將藥袋放入雞腹內，用線縫合，放入砂鍋內，燉至爛，加鹽調味。

功效：四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血的經典方劑。本方以熟地黃為主藥，味甘、溫、味。它滋陰養(yǎng)血。與當歸合用，養(yǎng)血養(yǎng)肝，調血調經；白芍補血養(yǎng)精，增強補血之力；川芎活血行氣，理氣血。血虛的人可以用它來養(yǎng)血，血瘀的人可以用它來活血。因此，它是一種可以養(yǎng)血活血調經的常用方劑。

補氣血、老鴨湯

對于各種慢性衰弱性疾病患者來說，秋季適宜進補。煮老鴨湯對體質虛弱貧血、頭發(fā)干燥落發(fā)、疲勞咳嗽、營養(yǎng)不良、月經不調等人有益。

做法：準備土鴨一只，黨參、黃芪、炒白術、茯苓、熟地各10克，白芍、當歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗3枚，黃花菜150克，生姜適量。鹽、茶油各適量。將鴨肉切成中等大小的塊；將上述中藥除大棗外全部切成小塊，裝入紗布袋中，扎緊，備用。鍋燒熱，倒入少量茶油，放入3片鴨肉和姜片，翻炒片刻。煮2分鐘后，倒入砂鍋，加水、藥袋、大棗，大火煮沸，轉小火，煮至肉軟時，加入泡好的、洗凈的黃花菜提前煮一下，加鹽調味，就可以了。

功效：本方中黨參味甘性平，補脾肺氣，養(yǎng)血生津；炒白術味甘溫，健脾益氣，祛濕。茯苓味甘淡，健脾利尿，安神；甘草調和諸藥，補脾。補氣。這四藥配伍，就是補脾益氣的基本方劑——四君子湯。熟地味甘溫，滋陰補血，補精髓；白芍補血柔肝，滋補身體；當歸養(yǎng)血活血；川芎為血中行氣藥，能補氣養(yǎng)血，活血化瘀。這四味藥合在一起，就是著名的補血方——四物湯。另外加黃芪益氣升陽，肉桂行氣活血，這就是十全大補湯。大棗補脾、和心、寧心；鴨肉性寒涼，健脾補虛，滋陰養(yǎng)胃。黃花菜味甘性涼，具有清熱利濕、涼血解毒的作用。與上述藥物配伍使用，味甘平，有滋陰補血之功效。

此湯可補氣血、調和陰陽、強身健體。須注意的是，本品偏油膩，外感未愈、陰虛火盛、濕熱實盛者不宜服用。

天麻當歸魚頭湯平肝養(yǎng)血

出現頭痛、頭暈、氣短、貧血等內熱上盛、肝陽上盛等癥狀的人，適宜食用平肝養(yǎng)血的藥膳。天麻和當歸熬成的魚頭湯，可以滋陰補虛，對于長期伏案工作的人來說有好處。也非常適合上班族。

做法：準備魚頭500克，天麻、當歸、枸杞各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2塊，姜、蔥、鹽適量。首先將川芎、當歸、甘草裝入紗布袋中，扎緊，備用。天麻可以在藥店買到切成薄片的現成片。然后，將魚頭洗凈，撒上鹽，加入2片姜，腌制15分鐘。鍋中稍煎后，加入沸水，煮沸。加入藥袋、豆腐塊、蔥、姜、枸杞、天麻，煮15分鐘。20分鐘左右，調味就夠了。

功效：此湯具有滋陰補虛、活血行氣、養(yǎng)顏平肝的功效。湯劑中的天麻味甘、平、潤，具有熄風通絡、平肝陽的作用，是治療眩暈頭痛的重要藥物。川芎辛性溫，為行血之藥；當歸養(yǎng)血活血；甘草補脾益氣，調和諸藥。豆腐清熱解毒，生津止渴；枸杞滋補肝腎。諸藥相配，不至于太熱或太寒，加上魚頭、天麻、枸杞味甘滑，使此湯味道鮮美，甘甜滑爽。

滋陰潤肺貝母甲魚湯

秋季，慢性支氣管炎、肺結核患者的癥狀會更加明顯。因此，做一道能夠滋陰潤肺、潤燥止咳的貝母甲魚湯是非常合適的。秋季咳嗽、哮喘、低熱、盜汗的人也可以喝此湯。

做法：準備甲魚1只，貝母5克，大棗3枚，雞湯1000克。將甲魚切塊放入蒸碗中，加入雞湯、貝母、大棗、適量鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥，上蒸鍋蒸1小時。

功效：甲魚肉性平，味甘；其歸于肝經。具有滋陰涼血、補益調身、補腎強骨、散結消瘡等功效?？煞乐紊眢w虛弱、肝脾腫大、結核等疾病?！侗静菥V目》記載：“甲魚肉具有滋陰補腎、清熱化瘀、健脾和胃等多種功效，可治療疲勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸背痛等癥?！蓖韧?、久病腹瀉、小兒癲癇、婦女閉經、難產等。

清熱利尿薏米葛排骨湯

秋季，高血壓、冠心病等慢性病患者適宜服用一些清熱利尿的藥用食品。薏米葛根排骨湯可以有效幫助這些人緩解不適。同時，久坐、缺乏運動的人可能會出現頭暈、胸悶、心煩等癥狀。有口苦咽干、四肢麻木、小便不利等癥狀的人也可以常喝此湯。

做法：準備鮮葛根500克，或干葛片50克，薏米一小把，胡蘿卜、玉米各1根，排骨200克，生姜2片，鹽少許。排骨洗凈，加水焯一下；將葛根去皮切成厚片，或將干葛片和薏米浸泡在水中。將所有材料放入砂鍋中，加水煮沸。然后轉小火煮約兩個小時，調味即可食用。

功效：葛根具有消炎、退熱、生津、止渴、止瀉的作用。它還可以改善高血壓、糖尿病患者的頸部僵硬、頭暈、頭痛等癥狀。早在漢代，張仲景的《傷寒論》中就有名方“葛根湯”，至今仍是緩解癥狀的重要方劑。葛根味甘、微辛，氣香，性涼。主入脾、胃經，具有舒筋、升陽透疹、清熱生津的功效。用于治療脾虛泄瀉，溫病口渴，主治外感發(fā)熱，頸項強痛，麻疹透不利，溫病口渴，口渴，酒醉，胸痛心痛。

大麥性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾和胃、清肺止瀉的作用?！侗静菥V目》記載：“薏米健脾，養(yǎng)胃，潤肺，清熱，除風，除濕。增進食欲，治寒氣，可煎水稀?！笨梢娹裁咨朴谥委熎⑽笣駸嵴摺?/p>

清燥通便，羅漢果柿餅湯

秋天容易上火。對于肺熱咳嗽、口干咽干、便秘、尿少的人，喝點羅漢果、柿餅湯，可以清燥通便、潤肺止咳。

做法：準備羅漢果30克，柿子15克。將柿子、羅漢果用水泡軟，放入砂鍋中，加水煮一個小時左右。

功效：民間自古就有將羅漢果切片泡水飲用的傳統(tǒng)。其味甘，性涼。它歸肺、脾經，具有清涼潤喉的作用。具有清熱潤肺、止咳、潤喉、滑腸、通便等作用。臨床用于治療肺火咳嗽、咽喉腫痛、失音、腸燥便秘等。柿子還有潤肺止咳的功效。

但羅漢果、柿子性偏涼，脾胃虛弱者長期食用，會損傷脾胃，導致大便溏泄，所以應少用。