注水魚主要見于零售市場。高價冷凍魚最容易被注水專家識別。秋涼時節(jié)，是老廣傳統(tǒng)的吃魚高峰期。此前曾有報道稱，不法商販為了多撈錢，往魚里加水。因此，不少市民對購買注水魚感到擔(dān)憂。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，廣州水產(chǎn)批發(fā)市場狀況較好。注水問題多發(fā)生在市場小魚攤，冰鮮魚比活魚更容易注水。如何識別注水魚，不妨聽聽專家的提示。

黃魚都是八十二重

“我試了六七條魚，都是八兩重，真巧?！笔忻窦鞠壬从?，他在市場購買黃魚時遇到可疑情況，擔(dān)心魚被注水?！岸亲佑置浻周??！?/p>

一位水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士解釋了其中的“謎團(tuán)”。事實證明，根據(jù)經(jīng)驗，八兩黃魚最“漂亮”，價格也好，深受大眾喜愛。魚個個都是“八兩”，大概是注水的緣故。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，部分餐廳也涉嫌注水?！耙唤锇藘桑拷?0元，總共甲魚54元?！边@種點餐方式對于“老廣”來說并不陌生。

業(yè)內(nèi)人士表示，這種點餐方式保證了魚的新鮮度，但不能保證不灌水。不過，餐館這樣注水的情況很少見，“會毀了招牌”。

冰鮮魚最有可能是裝滿水的

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，冰鮮魚更有可能充滿水。如果活魚充滿水，則更有可能死亡。冰鮮魚加水不會影響保存時間。

據(jù)了解，廣州70%的冰鮮魚由廣州魚市場供應(yīng)，每天供應(yīng)量約70噸。市場檢驗站站長鄭告訴記者，到目前為止，市場流出的冰鮮魚尚未發(fā)現(xiàn)有水。

廣東省水產(chǎn)品加工流通協(xié)會人士透露，冰鮮魚注水主要發(fā)生在零售市場，批發(fā)市場管理相對規(guī)范。小市場里一些無良商販會在冰塊快要融化的時候往魚腹里倒水，然后再冷凍起來。

只有昂貴的魚才會注水

由于“老光”對吃魚情有獨鐘，帶魚、墨魚、黃花魚、鯪魚、鱖魚、大菱鲆……這些常見的魚，在肉類市場上幾乎都能找到。

由于小型肉菜市場較為分散，不少位于城中村、城鄉(xiāng)結(jié)合部，給監(jiān)管帶來一定難度。例如，在一些非常偏遠(yuǎn)的肉類和蔬菜市場，管理部門可能缺乏相關(guān)的技術(shù)手段和人力來監(jiān)管每個魚攤。

然而，并不是所有的魚都會充滿水。業(yè)內(nèi)人士介紹，注水魚一般都是高價品種。四大魚的價格都很便宜，而且不需要加水。每斤價值30元以下的凍魚，最有可能是注水的。

甲魚注水的全過程：

論壇上的一篇帖子描述了給烏龜注水的過程：“一根紅色橡膠管的一端連接到水龍頭，另一端的特殊接口中插入一根較大的針。當(dāng)針刺入烏龜?shù)纳眢w時，隨著水的進(jìn)入，烏龜?shù)纳眢w逐漸膨脹，烏龜?shù)膾暝俣葴p慢，然后被放入網(wǎng)袋中?！?/p>

專家提醒：

水產(chǎn)行業(yè)專家提醒，秋季是甲魚、黃花魚的銷售旺季，市民購買時應(yīng)注意防范。例如，甲魚如果喝了很多水，四肢和頭部伸展后就無法縮回甲殼內(nèi)，從而出現(xiàn)水腫。注水后，龜容易因細(xì)菌感染和器官擠水而死亡。市民在購買甲魚時，應(yīng)先將甲魚仰面翻身，看其翻身是否迅速，并檢查其四足肌肉是否有針孔。

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