蔬菜的巧妙混合

原料：刺皮200克，炒花生米25克，豆油皮1片，生菜葉100克，胡蘿卜20克，蒜末25克，白醋10克，精鹽適量，雞精、青芥末、紅油、芝麻油。

制法：將蜇刺洗凈，切片；將生菜葉洗凈，撕成小片；將大豆油皮撕成小塊，放入油鍋中煎熟；將胡蘿卜洗凈，切成菱形片。將刺皮、炒花生、豆油皮、生菜葉、胡蘿卜片放入碗中，加入蒜末、白醋、精鹽、雞精、青芥末、紅油、香油等，拌勻，并裝盤。

北極蛤蜊蓮藕

配料：蓮藕500克，北極蛤100克，姜絲20克，鮮橙皮絲5克，青紅辣椒絲10克，香菜末3克，精鹽適量，雞精，白醋，白糖，芥末油，芝麻油。

制法：將蓮藕去皮洗凈，縱向切成兩半，然后切成葉狀薄片，然后放入沸水鍋中，撈出晾涼；將北極蛤放入60熱水中焯一下，撈出晾涼；將白醋、精鹽、雞精、糖、芥末油、香油、香菜末放入碗中，拌成醬汁。先將蓮藕片放入盤底，然后將北極扇貝放在上面，撒上一些新鮮的橘子皮絲、青紅辣椒絲和姜絲，最后淋上醬汁即可食用。