本次評(píng)價(jià)選取了武漢、黃石、荊州、孝感、隨州、天門等6個(gè)采樣區(qū)，共采集粽子、綠豆糕、皮蛋、皮蛋等240批次。咸蛋樣品。樣品來自大型超市、市場(chǎng)和小型零售店。從抽查情況看，綠豆糕不合格項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過氧化值；粽子不合格率項(xiàng)目為過氧化值超標(biāo)；皮蛋不合格項(xiàng)目為鉛超標(biāo)；咸蛋不合格項(xiàng)目是揮發(fā)性堿氮超標(biāo)。抽查項(xiàng)目中，粽子、皮蛋中的砷、皮蛋的pH值、綠豆糕中的著色劑和防腐劑均未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)。

據(jù)分析，綠豆糕由于其原料和加工工藝的原因，蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，更容易讓細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通、消費(fèi)等任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍有疏忽，都可能導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

省食品安全辦要求相關(guān)職能部門加大監(jiān)管力度，督促生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)。不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品必須下架、下柜。對(duì)違反法律法規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，將依法查處。

選擇端午節(jié)食品需要考慮四點(diǎn)：

荊楚網(wǎng)訊省食品安全辦昨日建議消費(fèi)者端午節(jié)購買、食用時(shí)令食品應(yīng)注意“四件事”：

1、看品牌。知名品牌的產(chǎn)品質(zhì)量水平較高。

2、看位置。大型商場(chǎng)、超市的食品質(zhì)量更有保證。

3、看包裝。盡量購買有“QS”標(biāo)志的包裝食品和產(chǎn)品，特別注意不要購買“三無”產(chǎn)品；盡量購買最近生產(chǎn)的產(chǎn)品；購買時(shí)要注意購買數(shù)量。盡量當(dāng)天買當(dāng)天吃，特別是芝麻綠豆糕。

4、看質(zhì)量。綠豆糕應(yīng)密封嚴(yán)密，糕片整齊無破損，軟硬適度，顏色應(yīng)接近主要原料的原色；粽子形狀要端正，捆扎松緊適當(dāng)，無明顯棱角，不宜裸露粽子身。選購烹調(diào)皮蛋時(shí)，稱重并搖勻。質(zhì)量好的雞蛋會(huì)顫抖很多，沒有顫抖的雞蛋質(zhì)量會(huì)很差。其次，將雞蛋放在耳邊并搖晃。質(zhì)量好的雞蛋不會(huì)發(fā)出聲音，而質(zhì)量差的雞蛋則會(huì)發(fā)出聲音。聲音越大，質(zhì)量越差。皮蛋的外殼應(yīng)完整，呈灰白色、無黑點(diǎn)的為上品。