肝臟是人體最重要的器官，負(fù)責(zé)人體的消化和新陳代謝。雖然肝癌大多是由肝炎引起的，但也與人們的日常飲食習(xí)慣密切相關(guān)。飲食中的食物一旦食用，就很容易致癌。如果不小心，物質(zhì)可能會誘發(fā)肝癌。

常吃兩類食物易誘發(fā)肝癌

發(fā)霉的食物

真菌中的黃曲霉毒素是致癌物質(zhì)，可誘發(fā)人類、猴子、小鼠和家禽患肝癌。引起癌癥所需的最短時間是24周。為防止食品被真菌污染，應(yīng)注意：

1、家用花生、玉米、干紅薯、大米、小米等必須曬干，存放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。

2、發(fā)霉的花生、干土豆、干蘿卜等應(yīng)丟棄，不宜人、畜、家禽食用。

3、花生油、棉籽油不宜長期存放；大量糧、油、乳類食品疑似受真菌污染時，應(yīng)當(dāng)經(jīng)防疫站檢驗，經(jīng)批準(zhǔn)后方可發(fā)放、銷售、食用。

食用有辛辣氣味的動植物油

不新鮮的油中含有一種化學(xué)成分，可以使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生突變，導(dǎo)致含有突變蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并轉(zhuǎn)化為早期癌細(xì)胞。此外，一些化學(xué)成分的復(fù)制會加速老化過程。因此，動植物油不宜存放過久。變質(zhì)、有異味的油不宜食用。用辛辣口味的食物油炸的食物不僅味道不好，更重要的是，它會致癌，縮短壽命。