什么是三聚氰胺

三聚氰胺又稱“蛋白精”，是一種白色結(jié)晶粉末，幾乎沒有氣味和味道。常被不法商人用作食品添加劑，以增加食品檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量。三聚氰胺為純白色單斜晶體，無臭，密度1.573g/cm3。常壓下熔點(diǎn)354；快速加熱升華，升華溫度300。溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇。毒性低。一般情況下比較穩(wěn)定，但在高溫下可能分解并釋放出氰化物。

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品。是生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂的原料。該樹脂主要用于家具貼面；房屋裝飾材料、金屬涂料、車輛、電器裝飾涂料；日用器皿、衛(wèi)生潔具及密胺餐具、電器設(shè)備的絕緣材料；紙幣、軍用地圖等高級(jí)紙張；皮革、膠水等

三聚氰胺中毒的危害、診斷和治療

三聚氰胺目前被認(rèn)為具有輕度毒性，大鼠口服LD50大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給老鼠、兔子和狗喂食大劑量三聚氰胺后，沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長期攝入三聚氰胺，會(huì)對(duì)生殖和泌尿系統(tǒng)造成損害，產(chǎn)生膀胱和腎結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。國際化學(xué)品安全計(jì)劃與歐盟委員會(huì)1994年聯(lián)合編制的第《國際化學(xué)品安全手冊(cè)》卷和《國際化學(xué)品安全卡》僅指出，長期或反復(fù)攝入大量三聚氰胺可能對(duì)腎臟和膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致到石頭的形成。然而，2007年美國寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果得出結(jié)論，摻入6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品中毒的原因，這對(duì)毒性輕微的結(jié)論產(chǎn)生了質(zhì)疑。但出于安全考慮，一般由三聚氰胺制成的餐具都會(huì)標(biāo)注“不可在微波爐中使用”。

2008年9月12日，衛(wèi)生部發(fā)布了《因食用受污染的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石診治方案》，有關(guān)方面可參考。

規(guī)劃指出，大部分結(jié)石累及雙側(cè)集合系統(tǒng)和雙側(cè)輸尿管，這與成人泌尿系統(tǒng)結(jié)石的臨床表現(xiàn)不同。多發(fā)結(jié)石影響腎功能的概率較高。由于很多孩子不具備抱怨癥狀的能力，家長需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)孩子的觀察。依靠腹部B超和/或CT檢查有助于早期明確診斷。在治療方面，目前還沒有針對(duì)三聚氰胺毒性作用的特效解毒劑。臨床主要依靠對(duì)癥支持治療。如有必要，可考慮手術(shù)干預(yù)，以減輕兒童腎功能長期損害的風(fēng)險(xiǎn)。早診斷、早治療是兒童早日康復(fù)的關(guān)鍵。

人體對(duì)三聚氰胺的耐受標(biāo)準(zhǔn)

三聚氰胺是一種低毒化工原料。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，它在動(dòng)物體內(nèi)代謝很快，且不持久，主要影響泌尿系統(tǒng)。

三聚氰胺用量與臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系。嬰兒對(duì)三聚氰胺的最大耐受量為每公斤奶粉15毫克。專家對(duì)受污染嬰兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，以7公斤重的嬰兒為例，假設(shè)每天攝入150克奶粉，安全預(yù)定值，即最大耐受劑量為15毫克/kg奶粉。

根據(jù)美國食品和藥物管理局的規(guī)定，三聚氰胺的每日耐受攝入量為每天0.63毫克/公斤體重。

牛奶中添加三聚氰胺的影響

奶粉有毒，因?yàn)樗腥矍璋?，可以直接添加到奶粉中，也可以添加到原料奶中?/p>

三聚氰胺被添加到牛奶和奶粉中，主要是因?yàn)樗梢悦俺涞鞍踪|(zhì)。

所有食品都必須按照規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量。如果蛋白質(zhì)不夠，說明牛奶里加了太多的水，或者是奶粉里的其他東西粉太多了。

然而蛋白質(zhì)太難檢測(cè)，于是生物化學(xué)家想出了一個(gè)偷懶的方法：因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有氮，只要測(cè)出食物中的氮含量，就可以計(jì)算出蛋白質(zhì)含量。

因此，很難檢測(cè)出添加三聚氰胺的奶粉蛋白質(zhì)不合格。這是三聚氰胺的假蛋白質(zhì)。

87款配方奶粉均未檢出三聚氰胺。沒有發(fā)現(xiàn)進(jìn)口牛奶含有三聚氰胺。美贊臣率先漲價(jià)“趁勢(shì)”，自制豆?jié){存在諸多健康安全風(fēng)險(xiǎn)。全國范圍內(nèi)乳制品大檢查，整頓乳制品行業(yè)。液態(tài)奶被檢出含有三聚氰胺。蒙牛液態(tài)奶批次清單。奶粉檢出三聚氰胺問題。買起來容易，退貨卻很難。大部分洋奶粉承諾9月份內(nèi)不會(huì)漲價(jià)?？系禄u秘方首次動(dòng)作