泡菜是以新鮮蔬菜為主要原料，采用不同腌制工藝制成的各種蔬菜制品，包括泡菜、咸水泡菜、糖醋泡菜、醬油泡菜等，食用方便、酥脆。美味可口，開(kāi)胃又受歡迎。昨天，廣州市消委會(huì)公布了市場(chǎng)上30批次樣品的對(duì)比檢測(cè)結(jié)果。合格率為86.7%，4批次樣品標(biāo)簽不合格。其中，3批次產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中直接添加食品添加劑但未在配料表中標(biāo)注，1批次產(chǎn)品添加著色劑但未標(biāo)注具體名稱(chēng)。

一批商標(biāo)不合格的泡菜

日前，廣州市消委會(huì)工作人員以普通消費(fèi)者身份從廣州市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了30批次泡菜樣品，委托廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站按照GB2714--和GB2760-2007:010-等，用于標(biāo)簽、凈含量、鉛、總砷、亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、大腸菌群、病原菌等共16項(xiàng)進(jìn)行了對(duì)比檢測(cè)。

結(jié)果顯示，30批次樣品內(nèi)在質(zhì)量良好，合格率為100%；26批次樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，合格率為86.7%。但有4批次樣品標(biāo)簽不符合規(guī)范要求。其中，有3批次產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中直接添加食品添加劑但未在配料表中設(shè)立食品添加劑項(xiàng)目，1批次產(chǎn)品添加著色劑但未標(biāo)注具體名稱(chēng)。

廣州市消費(fèi)者委員會(huì)表示，這主要是由于一些企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)認(rèn)識(shí)不夠深入，不注重原材料的控制，忽視對(duì)添加劑、防腐劑的有效監(jiān)管以及其他來(lái)自原材料的成分。此外，少數(shù)企業(yè)故意隱瞞產(chǎn)品，未在標(biāo)簽上注明添加劑等成分的存在，從而誤導(dǎo)甚至欺騙消費(fèi)者。廣州市消費(fèi)者委員會(huì)已及時(shí)將本次比對(duì)測(cè)試結(jié)果告知相關(guān)廠家。在有效反饋期內(nèi)，多數(shù)廠家表示將認(rèn)真整改，規(guī)范標(biāo)識(shí)。不過(guò)，燕山牌青菊冬菜的生產(chǎn)商四川南充燕山味業(yè)有限公司尚未做出回應(yīng)。

建議企業(yè)注明儲(chǔ)存條件

結(jié)合檢查結(jié)果和企業(yè)反饋，廣州市消費(fèi)者委員會(huì)建議醬菜生產(chǎn)企業(yè)：建立健全產(chǎn)品標(biāo)簽管理機(jī)制，增加儲(chǔ)存條件的標(biāo)識(shí)?！半m然儲(chǔ)存條件不是本次檢測(cè)的必檢項(xiàng)目，但泡菜作為一種即食熟食，一旦打開(kāi)就會(huì)接觸到空氣中的細(xì)菌。在一定條件下，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，甚至導(dǎo)致食品變質(zhì)或變質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者的健康是很大的隱患。”廣州消委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人呼吁廠家對(duì)“儲(chǔ)存溫度”、“開(kāi)封后在密封容器中儲(chǔ)存”等儲(chǔ)存條件或保質(zhì)期條件提供詳細(xì)指導(dǎo)?！暗却?/p>

如何挑選更漂亮的泡菜？專(zhuān)家指出，消費(fèi)者應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝泡菜產(chǎn)品，避免運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)二次污染。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意包裝是否完全密封，湯液應(yīng)清澈不渾濁，固形物無(wú)腐敗現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)腌菜色香味俱全，脆嫩爽口，富有彈性，無(wú)苦味，無(wú)生菜味。劣質(zhì)泡菜通常有酸臭味等不良?xì)馕?，菜汁混濁，雜質(zhì)多，或者菜體表面發(fā)粘，甚至出現(xiàn)白色膜斑。

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