莧菜雖然是一種野菜，但俗話說“六月莧菜可以當雞蛋，七月莧菜不能換金”，說明莧菜的營養(yǎng)價值很高。莧菜還有紅莧菜、七彩莧菜、雁紅等其他名稱。按顏色可分為綠莧菜、紅莧菜、花莧菜三種。我國南北各地均有種植，是夏季主要蔬菜之一。尤其是紅莧菜的營養(yǎng)價值比青莧菜、花莧菜還要高。

營養(yǎng)滿滿

紅莧菜富含膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素。因此特別適合成長中的兒童和容易缺鈣的老年人，以促進兒童骨骼和牙齒的生長。促進老年人的發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松。紅莧菜能量低、脂肪低。它是減肥桌上的主角。經(jīng)常食用可以幫助減肥、促進排毒、預防便秘。紅莧菜胡蘿卜素含量較高，并富含維生素C，促進莧菜中鐵的吸收，消除自由基，抗衰老，是一種抗氧化劑。是女性美容、減肥的良好食物來源。

良好的保健作用

夏季天氣炎熱潮濕，大多數(shù)人食欲不佳。莧菜清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀。對眼睛紅腫疼痛、咽喉紅腫等有一定的輔助治療作用。莧菜雖然營養(yǎng)極其豐富，但并不是所有人都適合?！侗静菅芰x補遺》指出，“莧菜入血，善行，與馬齒莧同服，可受孕。臨產(chǎn)時食，以利臨產(chǎn)。”因此，莧菜適合臨產(chǎn)和產(chǎn)后的人，但不適合孕婦，尤其是孕早期。由于莧菜性寒，脾虛便溏或慢性腹瀉的人不宜過多食用。

它的吃法有很多種

莧菜的吃法有很多種?？梢詻鲋裕热缂t莧菜配香油；能。