大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于什么油炒菜健康的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹什么油炒菜健康的解答，讓我們一起看看吧。

一二三四級豆油哪種更健康？

不是一二三等，是一二三級，分別代表不同種類的油品。一級油在國外叫色拉油，國內(nèi)民間叫精煉油，主要用于涼拌，也可烹飪其它菜品。二級油是調(diào)和油。三級油是沒經(jīng)過脫色、保持豆油原有成分的一種。

花生油、大豆油、玉米油、瓜子油，到底哪種油最安全健康？

問題問的稍微有點問題，當(dāng)然不同的原料也決定了每種油的口味和營養(yǎng)成分，但這只是建立在壓榨工藝生產(chǎn)的食用油。食用油的生產(chǎn)工藝包括壓榨和浸出兩種，還有一種是先壓榨再摻入浸出油。首先來介紹一下兩種生產(chǎn)工藝，所謂壓榨就是用純物理的方法將油脂從原料中擠壓出來，這又分為冷壓榨和熱壓榨，當(dāng)然冷壓榨會更好一些，壓榨工藝能夠最大限度保留油脂的風(fēng)味和營養(yǎng)，缺點是出油率低，以花生油為例，壓榨出油率大約在35%。浸出工藝是利用六號輕汽油通過萃取的工藝將原料中的油脂溶解，然后通過高溫將輕汽油蒸發(fā)，剩下的油脂再經(jīng)過精煉，堿煉，脫臭等等工藝將油脂中的雜質(zhì)分離出來，浸出工藝的最大優(yōu)勢就是出油率高，以花生油為例，浸出出油率可以達(dá)到47%，浸出的缺點也很明顯，油脂中殘留的輕汽油成分，高溫產(chǎn)生的苯并芘，脫酸等殘留的化學(xué)添加劑等，對人體健康存在潛在威脅。另外浸出因為高溫（最高可以達(dá)到280攝氏度）造成油脂中的風(fēng)味成分和營養(yǎng)成分基本破壞殆盡，基本上僅剩下純粹的油脂，一團(tuán)熱量。另外目前市場上的好多標(biāo)注壓榨花生油其實多數(shù)都是壓榨加浸出的組合，先壓榨然后從壓榨完的油餅中再把剩余的油脂萃取出來，從而降低生產(chǎn)成本，這也就是為什么很多標(biāo)注的壓榨花生油沒有純物理壓榨的花生油香氣濃郁，當(dāng)然有的廠商為了香氣撲鼻會加入相應(yīng)香精，這難不倒國人，因為我們每個生產(chǎn)者都是化學(xué)家。

這幾種油 也就?；ㄉ筒皇寝D(zhuǎn)基因了 其他說安全都是忽悠 轉(zhuǎn)基因品種誰知道安全不安全！現(xiàn)在一年進(jìn)口9000多萬噸大豆 這可都是轉(zhuǎn)基因！玉米更不用說 國內(nèi)以前推得先玉335 那就只能呵呵了！

哪種好真不知道，但多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗告訴我大豆油應(yīng)該是最便宜的，轉(zhuǎn)基因大豆油也是最多的，用過好幾種油，配料表里面都是轉(zhuǎn)基因大豆！朋友同行，用的油注意了一下也是轉(zhuǎn)基因大豆油，（最常見的就是那個元寶牌）

超市里的食用油種類繁多，從花生油、大豆油、玉米油到瓜子油，令人眼花繚亂，不知如何選擇是好？

那么，食用油到底哪種更健康？它們之間有什么區(qū)別呢？

1、花生油

花生油色澤更為亮透明，香氣很是濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。此外，花生油中的不飽和脂肪含酸達(dá)80%以上，且脂肪酸構(gòu)成非常好，算是均衡型植物油，易于消化吸收。

常吃花生油可以保護(hù)血管壁，防止血栓，預(yù)防心血管疾病。

2、大豆油

一：安全不安全，哪要看加工油企業(yè)的良心，企業(yè)道德，老板的良心，純不純凈，純不純正，含量多少，是否是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因原材料生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因食用油是否還未被現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)，未能力發(fā)現(xiàn)，對人身體健康造成傷害，對人的性功能，發(fā)育功能，生育功能等，還未被現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，對人身體造成傷害的有害物資，成份，病菌等！

二：安全不安全：要看油的純凈度，占百分比，是否添加其它植物油，添加劑，化學(xué)防腐劑，殺茵，滅茵，消毒等！

三：禍從口出，病從口入。想要吃進(jìn)口最安全的食物，油的話，最好親歷親為，自己親自買原材料，然后找個小作訪，親眼目睹加工成成品油。這樣的油才吃著健康，放心，安全，安心！個人認(rèn)為。

到此，以上就是小編對于什么油炒菜健康的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于什么油炒菜健康的2點解答對大家有用。