肉類和蔬菜的搭配可以延年益壽。五谷為滋養(yǎng)，五果為助，五畜為利，五菜為補(bǔ)。如果出現(xiàn)偏食，不生病才怪。食物多樣化有利于長壽和健康。

人體需要多種營養(yǎng)素，而在天然食品中，除了母乳之外，沒有任何一種單品能夠滿足人體所需的全部營養(yǎng)素。一般來說，一個(gè)人至少要吃十四種食物才能保證人體的基本營養(yǎng)需求。

然而，很多人對食物營養(yǎng)的認(rèn)識卻是片面的。有些人認(rèn)為多吃魚、肉等葷菜就是營養(yǎng)好，不講究吃素菜和豆類；有些人認(rèn)為牛奶和雞蛋是最好的營養(yǎng)物質(zhì)，看不起普通的大米；有些人認(rèn)為素食和粗糧是人類健康長壽的保證，但有些肉和蛋被視為洪水猛獸，動(dòng)物蛋白被認(rèn)為會(huì)增加膽固醇，容易導(dǎo)致高血壓和冠心病。心臟病。

有些人談膽固醇變化，甚至不敢吃雞蛋。事實(shí)上，人體需要多種營養(yǎng)素，還有膽固醇。膽固醇是人體不可缺少的物質(zhì)。它是細(xì)胞膜的組成和某些激素的合成所必需的。近年來，美國醫(yī)學(xué)界有人發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的膽固醇低于一般人。分析認(rèn)為，膽固醇可能是人體內(nèi)重要的抗癌物質(zhì)，因此提出了“對膽固醇的重新評價(jià)”。

有些人長期偏食，導(dǎo)致人體陰陽過強(qiáng)、過弱，導(dǎo)致飲食不當(dāng)引發(fā)某些疾病。于是有營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過仔細(xì)研究，編制了一張人體營養(yǎng)需求表，詳細(xì)列出了需要多少克蛋白質(zhì)、多少千卡熱量、多少微量元素……這些數(shù)字是科學(xué)研究所必需的，但大多數(shù)人卻很困惑。掌握難，實(shí)施難。

其實(shí)只要吃的食物多樣化，多換品種，不挑食就可以了。西方營養(yǎng)觀點(diǎn)強(qiáng)調(diào)單一營養(yǎng)素的作用，而我國傳統(tǒng)營養(yǎng)觀點(diǎn)則注重整體食物結(jié)構(gòu)之間錯(cuò)綜復(fù)雜的生物關(guān)系。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，中醫(yī)歷來提倡多種食物的食用。

《索問臟器法時(shí)論》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為利，五菜為補(bǔ)，合服以養(yǎng)精。”國際上的“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”，包括所有的谷、豆、果、禽、菜，有主有補(bǔ)，葷有素，只要是搭配得當(dāng)，人們的營養(yǎng)需求基本可以得到保證。

日本東京老齡研究所對3600名65歲以上老年人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆制品、蔬菜、海鮮、肉類、脂肪等多種食物的人明顯比吃米飯的人更健康和面包。吃主食、少吃動(dòng)物蛋白和脂肪的人。從營養(yǎng)平衡的角度來看，日本厚生省提倡男女老幼每天應(yīng)吃30種食物，以提高體質(zhì)。