俗話說“病從口入”。不健康的飲食是多種疾病的根源之一，飲食不當還會引起食物中毒。就像下面7種蔬菜，未經煮熟或生吃都會導致中毒。別大意了！

1.菠菜

毒素：硝酸鹽

菠菜容易積累硝酸鹽，而硝酸鹽很容易受到人體內微生物的作用而產生亞硝酸鹽。所以菠菜不要生吃。吃之前一定要徹底煮熟。因此，常見的“涮羊肉式”，即湯沖凈即食的吃法并不安全。

2.木薯

毒素：亞麻苦甙

木薯的葉、莖、根中含有一些有毒的亞麻油酸物質，但新鮮的根毒性更大。一般來說，吃未煮熟或生的木薯，甚至喝木薯湯都有中毒的危險。

一個人如果食用150-300克生木薯，就會導致中毒，嚴重時會造成生命損失。因此，食用木薯前，應將皮去掉，將果肉浸泡在水中，讓氰化物糖苷溶解。通常浸泡6天，可除去69%左右的氰甙，然后加熱煮熟后食用。