雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。它們的氨基酸組成模式與人體相似，是自然界最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一。近日，食藥監(jiān)總局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者不要盲目追求“土雞蛋”。

食藥監(jiān)局表示，“土雞蛋”一般是指產(chǎn)蛋雞在散養(yǎng)環(huán)境中自由采食草籽、昆蟲、全谷物等天然食品代替飼料而生產(chǎn)的雞蛋。這些雞蛋一般比普通雞蛋小，但其價(jià)格卻往往比普通雞蛋高一倍甚至更多。很多消費(fèi)者認(rèn)為“土雞蛋”比普通雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高。研究結(jié)果表明，“土雞蛋”的營養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋相似，其風(fēng)味主要源于“土雞蛋”的脂質(zhì)含量較高。

另外，蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、棕色等，主要與蛋雞的品種有關(guān)。它們是由一種叫做蛋殼卟啉的物質(zhì)決定的，與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值沒有直接關(guān)系。

食藥監(jiān)局還提醒消費(fèi)者，購買雞蛋后應(yīng)盡快食用，并冷藏保存。雞蛋的保質(zhì)期受溫度和濕度的影響很大。一般來說，溫度為2~5時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40~60天；溫度低于15時(shí)，保質(zhì)期約為30天；夏季氣溫高于25時(shí)，鮮雞蛋的保質(zhì)期為7~10天。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)家庭人數(shù)計(jì)算購買金額；購買后應(yīng)將其放入冰箱低溫保存，以延長(zhǎng)鮮雞蛋的保質(zhì)期，保證鮮雞蛋的安全和營養(yǎng)。