春天是產(chǎn)好茶的季節(jié)，也是品茶的好時(shí)節(jié)。想要喝一杯高品質(zhì)的茶，除了要有好茶、好水之外，還必須掌握泡茶的要點(diǎn)，這樣才能喝得更健康。

綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要得益于茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)。如果沖泡溫度過(guò)高或沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶多酚就會(huì)被破壞，茶湯不僅會(huì)變黃，而且其中的芳香物質(zhì)也會(huì)蒸發(fā)而損失。一般來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶的最佳水溫為80，并且第一次將水燒開(kāi)。沖泡時(shí)間為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡即飲。綠茶與水的比例要適當(dāng)，以1:50為宜。通常將3克茶葉與150毫升水混合。沖泡出來(lái)的綠茶湯濃稠度適中。黃茶、白茶的沖泡方法與此類(lèi)似。

對(duì)于烏龍茶，應(yīng)添加更多的茶葉。沖泡烏龍茶的水溫也是沸騰的。泡茶時(shí)烏龍茶的用量一般為10克，約為紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5-6次，時(shí)間可由短到長(zhǎng)，以2-5分鐘為宜。

紅茶泡的時(shí)間越長(zhǎng)越健康。與綠茶不同，高水溫浸泡可以促進(jìn)紅茶中黃酮類(lèi)保健物質(zhì)的有效溶出，不僅使滋味和香氣更加濃郁，還能更好地發(fā)揮其保健功能。因此，沖泡紅茶最好用開(kāi)水，且沖泡時(shí)間越長(zhǎng)越好。一般來(lái)說(shuō)，5分鐘是最好的。紅茶所需的水量與綠茶大致相同。功夫紅條茶可沖泡34次，紅碎茶可沖泡12次。

對(duì)于黑茶來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)是洗茶。以普洱茶為代表的黑茶，是一種原料比較粗的后發(fā)酵茶。黑茶的特點(diǎn)是“越陳越香”，需要更激烈的沸水沖泡過(guò)程，才能充分溶解其中所含的成分。散茶容易有異味，而緊壓磚茶則需要煮熟。第一次沖泡紅茶時(shí)，需要在10秒內(nèi)快速洗茶，即先將茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒將水倒掉，再倒入開(kāi)水，并蓋上杯子。這樣不僅過(guò)濾掉了茶葉的雜質(zhì)，而且使茶葉更加香醇。隨后的沖泡時(shí)間通常為5分鐘。