據(jù)介紹，冬天和親朋好友一起吃火鍋是一種享受。一段時間以來，各地也大力整頓火鍋底料添加化學(xué)添加劑的行為，讓消費者吃得安心。那么，是不是有什么漏網(wǎng)之魚呢？“知宇”？記者對火鍋湯料市場進行暗訪發(fā)現(xiàn)，消費者對于“火鍋增味劑”也需警惕。

考慮到調(diào)查一家火鍋店比較困難，記者以火鍋店老板的身份來到了浙江一家小商品市場。當在幾家調(diào)味品店詢問是否有可以給火鍋提味的添加劑時，大多數(shù)店主都表示沒有。

然而，在走訪了幾家小店后，一位店主神秘地告訴我，媒體曝光后，曾經(jīng)流行的“一滴香”已經(jīng)不再允許銷售，但仍有與“一滴香”功效類似的產(chǎn)品。香”。隨后他拿出一瓶“豬肉精”讓記者感受一下效果。他一打開瓶蓋，一股類似指甲油的香味撲鼻而來，讓人惡心難耐。

店主解釋說，如果氣味不濃的話就不好吃。只要添加時加入這個香精的量就可以了：

掌柜：高湯里放一點，火鍋料里放一點，紅油里放一點。這個有一點油香味。

記者發(fā)現(xiàn)，這家店的貨架上擺滿了白色塑料瓶。標簽上寫著各種調(diào)味膏、增色劑、辣味增強劑、芳香劑等，有的是液體狀的，有的是膏狀的。形狀。當記者詢問火鍋店是否大量使用這種東西時，店主的回答讓記者感到驚訝。他表示，入冬以來銷量一直很好。店主也坦言，這些產(chǎn)品大部分供應(yīng)給餐館。如果你想自己吃，最好購買其他調(diào)料：

店主：如果你想自己吃的話，就放這個吧。如果你想自己吃，請不要放這個。

這時，記者恰巧遇到一位前來采購調(diào)味品的火鍋店老板，記者立即向他請教。老板說，調(diào)味劑的用量確實很少?；旧腺I一次就夠用一個月了，可以節(jié)省不少費用。

火鍋店老板：可以省一半，至少一半以上。

記者了解到，這種添加劑的市場價格在每瓶40元至100元不等。一鍋湯里滴一小滴，就能讓香氣四溢。記者從相關(guān)部門了解到，這些添加劑中的化學(xué)物質(zhì)進入人體后，很難通過新陳代謝排出體外。體內(nèi)毒素長期積累，相當于慢性中毒，不僅會損害內(nèi)臟，嚴重時還可能致癌。

那么，消費者應(yīng)該如何識別“化學(xué)鍋”呢？記者也向食品監(jiān)管部門相關(guān)人士征求意見。首先，消費者應(yīng)該留意一上桌就香的火鍋，因為火鍋的香氣是自然散發(fā)出來的，應(yīng)該是越煮越香。不過，一上桌就香噴噴的火鍋很可能加了糖。它是一種增味劑。

同時，消費者通過觀察火鍋店的麻辣鍋底也能看出一些端倪。如果麻辣鍋里的辣油紅亮，說明鍋底可能存在隱患，因為正常情況下，麻辣燙鍋底應(yīng)該是稍微渾濁的。半透明的麻辣鍋底大概是加了辣椒粉或者火鍋紅。

消費者應(yīng)盡量選擇清湯火鍋。一般來說，清湯火鍋比紅油麻辣香鍋的“安全”系數(shù)更高，而且店家沒有機會回收“舊油”。因此，建議喜歡吃辣的消費者購買清湯鍋。