泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，故有“水中人參”之稱。是典型的高蛋白、低脂肪食品。

泥鰍屬于泥鰍科。體形小巧修長(zhǎng)，只有三四寸。它的形狀是圓形的，身體短小，皮下有小鱗片，顏色是綠黑相間的，上面覆蓋著自己的粘液，太滑了，抓不住。

泥鰍的脂肪含量較低，膽固醇也較少。它是一種高蛋白、低脂肪的食品。它含有與二十碳五烯酸類似的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管老化，對(duì)老年人和心血管患者有益。泥鰍和豆腐一起煮，有很好的滋補(bǔ)和食療作用。

為人

一般人群均可食用，特別適合體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒盜汗者食用。對(duì)生長(zhǎng)和發(fā)育有幫助。也適合老年人、心血管疾病患者、癌癥患者、放化療后患者、急慢性肝炎患者。適合有黃疸的人，特別是急性黃疸型肝炎，可促進(jìn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降；也適合陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚瘙癢的人食用。

吃泥鰍的7大好處

1、補(bǔ)腎生精

泥鰍富含賴氨酸，賴氨酸是精子形成的重要成分。因此，經(jīng)常吃泥鰍不僅可以促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子質(zhì)量。成年男性經(jīng)常吃泥鰍有補(bǔ)腎、行精、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，有助于調(diào)節(jié)性功能。