據(jù)上海市質(zhì)監(jiān)局介紹,本次專項(xiàng)監(jiān)督檢查的肉制品包括熟肉制品和腌制肉制品。共抽取51類腌制肉制品樣品,檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、感官、食品添加劑、重金屬、微生物、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等衛(wèi)生和理化指標(biāo)。經(jīng)檢驗(yàn)判定合格產(chǎn)品44種,合格率為86.3%。7個(gè)產(chǎn)品不合格,其中產(chǎn)品標(biāo)簽不合格3個(gè),食品添加劑指標(biāo)不合格4個(gè),蛋白質(zhì)不合格1個(gè),水分超標(biāo)2個(gè)。
本次專項(xiàng)監(jiān)督檢查共抽檢熟肉制品樣品94個(gè)。檢查項(xiàng)目包括標(biāo)簽、感官、食品添加劑、重金屬、微生物、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等衛(wèi)生和理化指標(biāo)。經(jīng)檢驗(yàn)判定合格產(chǎn)品81個(gè),抽樣合格率為86.2%。判定不合格產(chǎn)品13種,其中大腸菌群超標(biāo)1種,蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格9種,總糖指標(biāo)不合格。3種,其中水分超標(biāo)2種,脂肪指標(biāo)不合格2種。其中,今年8月27日上海味色食品有限公司生產(chǎn)的春香鳳陽鴨大腸菌群計(jì)數(shù)超標(biāo)16倍。