近日，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一項研究，指出全球范圍內(nèi)人們飲食垃圾化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。雖然西方人消費的垃圾食品最多，但中國的垃圾食品消費增速是全球最高的，消費總量也在追趕胖人遍地的西方國家。

該研究從多吃健康食品、少吃不健康食品的角度對各國人們的飲食質(zhì)量進行了評分。分?jǐn)?shù)越高，飲食越健康。從得分來看，中國人的健康食品得分是各國中最低的，而且近20年的變化也顯示得分下降幅度最大，從1990年的34.2下降到29.9。同樣在不健康食品較少的類別中，中國人的得分下降也最嚴(yán)重。這意味著中國人在飲食中不僅吃的垃圾食品越來越多，而且吃的健康食品也越來越少。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，2014年，全球39%的成年人超重，13%的成年人肥胖。目前，中國有3億人超重，肥胖率已超過10%。雖然隨著生活水平的提高，中國人的飲食越來越好，但距離懂得吃、吃得健康卻越來越遠(yuǎn)。中國正在向肥胖國家邁進。

快餐也可以吃得更健康

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，有健康飲食習(xí)慣的人大多心情開朗！這是因為食材搭配合理，口味清淡，蔬菜、谷物的量充足。這些人通常不太可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)問題。補充足夠的鉀、鈣、鎂、B族維生素不會影響神經(jīng)系統(tǒng)。過度的興奮也不太容易引起抑郁、抑郁和焦慮。

對于忙碌的上班族來說，沒有辦法保證每天每一餐都在家吃。但即使你不得不在外面吃快餐，你仍然可以吃得健康。如果你想吃點中式的，我建議你選擇一個包子，里面有蝦和白菜，大約一兩個，再加上菠菜。范志紅建議，另外，還可以吃豆腐絲或者醬油牛肉。飲用時不妨加一碗小米粥，里面含有蔬菜、谷物、肉類或豆制品。這樣的營養(yǎng)比例基本均衡。

如果你想吃西餐，只要不選擇油炸食品，就能吃得健康。“比如兩片面包，多加一些蔬菜，最好是五色蔬菜，一些綠的、紫的、紅的、黃的，或者加一個雞蛋，最后別忘了加點水果，這頓飯就好吃。”范志紅饒有興趣地介紹道。