目前，很多人認為菠菜和豆腐不能同時吃，因為容易在體內形成草酸鈣，最終影響鈣的吸收，甚至形成草酸鈣結石。更有什者，有人認為豆腐拌蔥或蔥炒豆腐也有同樣的風險。中國農業(yè)大學食品科學與技術學院副教授范志紅告訴記者，這種認識沒有科學依據。常吃豆腐加蔥，不易形成草酸鈣結石。

范志紅介紹，大多數(shù)植物都含有草酸。在家庭餐桌上常見的蔬菜中，菠菜的草酸含量最高。蔥的草酸含量較低，甚至可以忽略不計。

范志紅強調，草酸的威脅不僅是影響鈣的吸收，更多人擔心它會導致結石。許多醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食物中的草酸被吸收后，尿液中草酸的排出量也會明顯增加。長期排出大量草酸可能會增加草酸鈣結石的風險。因此，經常食用富含鈣的食物是減少腎結石發(fā)生的重要飲食措施。吃蔬菜的同時應多吃豆制品、芝麻醬、牛奶等富含鈣的食物，因為讓草酸與鈣在鍋中結合沉淀，或在消化道結合沉淀，會減少鈣的吸收。草酸。如果遵循低鈣飲食，將富含鈣的食物與草酸完全分開，就會為草酸創(chuàng)造更多的機會被人體吸收，并增加體內形成草酸鈣的機會。

需要提醒讀者的是，只要經過適當?shù)募庸ず团腼儯卟酥械牟菟崾强梢越档偷綄】禑o害的水平的。國內外許多營養(yǎng)學家經過研究發(fā)現(xiàn)，焯燙后丟棄蔬菜湯，可以有效降低蔬菜中的草酸含量，降低率在30%~87%之間。但焯水后能去除多少草酸，取決于蔬菜本身的硬度。精彩推薦憤怒！男醫(yī)生請不要碰我老婆的私處

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