素食是現(xiàn)代飲食的趨勢。素食確實(shí)可以保持身體健康，減少脂肪的吸收。而且，素食已經(jīng)成為很多女性減肥的首選。然而，最近的醫(yī)學(xué)研究得出結(jié)論，女性如果長期吃素不僅無法減肥，反而會(huì)適得其反，甚至?xí)?dǎo)致衰老得更快。我們來看看如何吃素才能減肥又健康：如今，越來越多的人加入素食。王菲等名人最先提倡素食。雖然素食是一個(gè)健康理念，但目前中國的素食人群大多數(shù)吃的是非常不健康的食物。許多統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，素食者患心血管疾病的比例高于一般人群。近日，臺灣慈濟(jì)大林醫(yī)院對3689名接受健康檢查的民眾進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，吃素的女性比吃肉的女性甘油三酯更高，而好膽固醇則更低。

很多吃素食的女性容易出現(xiàn)肥胖、高血壓等癥狀，而且會(huì)過早衰老。臺灣最近的一項(xiàng)研究表明，這是因?yàn)樗麄兓加小按x綜合癥”。

是指因新陳代謝異常而引起的一系列合并癥。通常，腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖五項(xiàng)判斷指標(biāo)中，如果三項(xiàng)高于標(biāo)準(zhǔn)，則意味著可能發(fā)生了“代謝綜合征”。它是糖尿病和心血管疾病的先兆。

女性如果長期吃純素食，人體內(nèi)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的比例就會(huì)失衡，引起消化不良、記憶力減退、免疫力、內(nèi)分泌代謝功能障礙，容易患貧血和腫瘤。

此外，長期素食還會(huì)導(dǎo)致胃酸和消化酶下降，味覺下降，食欲不振；植物油中不飽和脂肪酸產(chǎn)生的過氧化物與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，沉積在器官中，加速女性衰老。如何吃素才能保持健康？

“富一代懂得穿衣；富二代懂得生活；富三代懂得健康飲食”……在古人的健康智慧中，素食無疑是飲食健康的最佳選擇。長期吃素食有利于稀釋血液、軟化血管，有助于預(yù)防高血壓、心血管和癌癥等疾病的發(fā)生，并能幫助排除毒素、穩(wěn)定情緒、化解焦慮。吃素食之前我們的身體需要提前做好哪些準(zhǔn)備？如何更合理、更健康地吃到美味的素食？

事實(shí)上，在吃素之前，你不妨先做一些自然排毒。目的是為了清理腸道，讓你以后的養(yǎng)生飲食能夠更好的化氣為血，增強(qiáng)體質(zhì)。在這里，我推薦一個(gè)簡單可行的清理腸道的方法。

具體方法是：早上起床后，先喝一杯溫水或一碗粥，不要吃任何粗糙、堅(jiān)硬的食物。半小時(shí)后，將番瀉葉5-10克，用500毫升開水沖泡。讓藥物冷卻并立即喝掉。然后將番瀉葉再次用500毫升開水沖泡，溫?zé)岷笤俅物嬎帯＿@樣，大約四個(gè)小時(shí)后就會(huì)開始第一次排便。一般來說，第一次排便比較困難。大約半小時(shí)后再次排便。最后排出的是黃水，黃水的出現(xiàn)達(dá)到了清潔腸道的目的。

及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。建議長期吃素的人定期抽血，檢查體內(nèi)鐵和維生素B12的含量。這兩種營養(yǎng)素在肉類中含量豐富，在蔬菜中含量較低。缺鐵容易發(fā)生貧血，維生素B12缺乏會(huì)引起惡性貧血和動(dòng)脈硬化。

此外，由于植物性蛋白質(zhì)不如來自肉或蛋的動(dòng)物性蛋白質(zhì)完整，因此建議豆類和谷物一起食用。從中醫(yī)角度來看，大多數(shù)水果和蔬菜性味寒，而肉類性溫。因此，體質(zhì)虛弱的人如果吃素，應(yīng)注意每餐的食物屬性，多食用溫性屬性的蔬菜。水果、堅(jiān)果和香料，并且需要多運(yùn)動(dòng)來提高基礎(chǔ)代謝率，這樣吃多了也不會(huì)感冒。

對女性合理素食的其他建議：

1、飲食中多補(bǔ)充維生素C，促進(jìn)鐵的吸收，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、西紅柿等；

2、其次，做飯時(shí)注意使用鐵鍋，并用醋和檸檬進(jìn)行調(diào)味，以幫助鐵的溶解和吸收；

3、多吃富含維生素C的水果，如棗、柑橘等；

4、要獲得足夠的鋅，需要經(jīng)常吃堅(jiān)果和油籽類食物，如葵花子、榛子、黑芝麻等。

5、維生素B12可通過菌類食品和發(fā)酵豆制品供給，包括各種蘑菇、香菇、木耳等，以及豆沙、豆腐、豆豉、酒釀等；

6、多食用豆制品、各種堅(jiān)果和綠葉蔬菜是獲取抗氧化劑的好方法；

7、少吃甜食，烹調(diào)清淡的飯菜，盡量用各種粗糧代替精白米和面條，有利于促進(jìn)健康，保持合適的體重。

女性三期不宜長期吃素

素食者值得注意的是，素食會(huì)導(dǎo)致女性雌激素水平下降。由于其特殊的生理特點(diǎn)，女性一生中至少三個(gè)時(shí)期不宜長期吃素：

1、對于處于性成熟發(fā)育期的女孩來說，長期素食會(huì)導(dǎo)致雌激素水平低下，延緩第二性征發(fā)育，阻礙女性乳房和性腺的發(fā)育及形體美；

2、育齡婦女如果經(jīng)常吃素食，雌激素水平可能會(huì)下降，引起妊娠障礙。

3、更年期女性由于卵巢萎縮而雌激素分泌不足或雌激素分泌“結(jié)束”，如果長期素食，“更年期綜合癥”的癥狀會(huì)更加明顯。