三年來，世界衛(wèi)生組織對人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食物進(jìn)行了分析研究，選出了最好的蔬菜、最好的水果、最好的肉類、最好的食用油、最好的湯。最佳健腦食品等6種最健康食品。與此同時，油炸食品、腌制食品、加工肉類、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭食品、果脯、冷凍甜品和燒烤食品也被“選”為垃圾食品。

那么，這些健康食品對人們有哪些好處呢？垃圾食品根本不能吃嗎？我們應(yīng)該怎么吃呢？為此，記者走訪了多位營養(yǎng)師。

健康食品蔬菜十三鮮

“最佳蔬菜”排行榜上有13種蔬菜，都是我們經(jīng)常吃的。

甜紅薯最受歡迎。紅薯富含纖維、鉀、鐵和維生素B6。它不僅能預(yù)防衰老和動脈硬化，而且還是抗癌能手，因此被列為蔬菜第一。

北京食品研究所張家智教授表示，日常飲食注意酸堿結(jié)合，健康人的pH值應(yīng)達(dá)到7.3左右。而且我們?nèi)粘３缘娜忸悗缀醵际撬嵝允澄铮詰?yīng)該和堿性食物一起吃，蔬菜白菜、芹菜、胡蘿卜等都是堿性食物，可以多吃。

除了上面提到的蔬菜外，還應(yīng)該記得多吃蔬菜，蘆筍、菜花、茄子、甜菜、薺菜、大頭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜等。

九種香甜可口的水果

說到營養(yǎng)，就會提到水果，但對于水果的營養(yǎng)價值，眾說紛壇。人們真的不知道該吃哪種水果。然而，名單上的九種水果卻令人難以置信。

排名第一的水果是木瓜。木瓜中的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橙子。木瓜還有助于消化人們難以吸收的肉類，預(yù)防胃潰瘍。

草莓果肉香甜，果肉多汁，不僅汁液豐富，對人體健康也有很大的好處。尤其是愛美的女孩子更應(yīng)該多吃，因?yàn)椴葺梢宰屇愕钠つw紅潤。有趣的是，草莓還可以強(qiáng)化牙齦、清新口氣、滋潤喉嚨。草莓的葉和根還可以用來泡茶，真是個寶。

此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等香甜多汁的水果也是最佳食物之一。

以吃肉類菜肴而聞名

葷菜雖然脂肪含量比較高，但在日常飲食中卻是不可缺少的，所以如果吃得有格調(diào)，葷菜也能給身體均衡的營養(yǎng)。

名單上最好的肉類是鵝、鴨和雞肉。專家表示，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)與橄欖油非常接近，對心臟有好處，尤其是老年人不妨多吃。雞肉被公認(rèn)為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，老人、兒童應(yīng)及時補(bǔ)充。

吃完肉后，記得喝鮮湯。最好的湯是雞湯，尤其是母雞湯。它還具有防治感冒和支氣管炎的作用，尤其是冬春季節(jié)，效果更佳。

健腦零食

現(xiàn)在有很多人用腦過度。什么才是最好的補(bǔ)腦方法，是這些人最關(guān)心的問題。這不，這里有最好的健腦食物，還有很多可以當(dāng)零食吃的，快來試試吧。

蔬菜中，菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、菜花、辣椒、豌豆、西紅柿、胡蘿卜、青菜、蒜苗、芹菜等都具有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等帶殼零食也對大腦很有好處。

三類垃圾食品增加負(fù)擔(dān)

被世界衛(wèi)生組織列為“通緝”的前三名垃圾食品是油炸食品、腌制食品和加工肉類。想想看，這三類食物幾乎每餐都會出現(xiàn)，但攝入過多反而會增加身體的負(fù)擔(dān)。

方便食品并不是為了方便。餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平時想要方便時使用的方便食品。但方便食品對人體肝臟影響很大，因此被列為垃圾食品。

方便食品中有很多添加劑。上海市營養(yǎng)學(xué)會趙發(fā)吉教授表示，方便面含鹽量較高。吃太多容易導(dǎo)致高血壓，損害腎臟。餅干含有太多的香料和色素，過多的熱量會破壞它們。維生素也會給肝功能帶來負(fù)擔(dān)；膨化食品不宜過多食用，膨化食品具有高糖、高脂肪、高熱量、味精含量高的特點(diǎn)。吃得過多不僅會破壞營養(yǎng)平衡，還容易產(chǎn)生飽腹感。影響孩子的正常飲食。

燒烤和吸煙一樣有毒

如今，燒烤越來越受歡迎。很多人可能不知道燒烤食品對健康有害。專家分析，由于肉類直接高溫?zé)?，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)對人體最大的影響是其較強(qiáng)的致癌性和致突變性。

美國研究中心的一份報告稱，吃一根烤雞腿的毒性相當(dāng)于吸60支煙。經(jīng)常吃燒烤的女性患乳腺癌的風(fēng)險是不喜歡燒烤食品的女性的兩倍。

這三類副食不宜常吃

除了上面提到的幾種垃圾食品外，還有三種副食是一定要避免的，即罐頭、果脯和冰淇淋。事實(shí)上，加工過的罐頭食品破壞了水果和魚類的維生素，使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)成分很低，熱量極高；果脯中含有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋和雪糕中含有黃油，很容易導(dǎo)致肥胖，而且其含糖量高也會影響你的進(jìn)餐。如果你想減肥，最好少吃一點(diǎn)。